“کفزنی در شب یلدا” یکی از آیین های سنتی مردم خراسان جنوبی است.”کف” نوعى شیرینى است که با زدنِ آب “چوبک” و شیرین کردن آن به دست مى آید برای تهیه این شیرینی محلی مقدارى “چوبک” که در گویش محلی به آن بیخ” مى گویند ( که ریشه نوعی گیاه صحرایی است) را پوست کرده و چند بار در آب مى جوشانند و چون این آب تلخ است آی جوشانده آن را عوض می کنند و مجددا مى جوشانند این کار را آنقدر تکرار مى کنند که تلخی آب گرفته شود و هیچ طعمى نداشته باشد. آب را مى گذارند سرد شود آنگاه آن را در ظرف بزرگی که بهتر است تغار سفالی باشد ، مى ریزند و با “دسته گز” که از ترکه به هم بسته شده درخت گز یا انار است هم مى زنند و این زدن را آنقدر ادامه مى دهند که آب چوبک “کف” کند سپس مقدارى شیره انگور یا شیره شکر و یا پودر شکر را به بتدریج به آن اضافه می کنند و زدن کف را ادامه مى دهند تا خوب مخلوط شود و “کف” شیرین شود. وقتى که «کف» از هر جهت آماده شد آن را در ظرفهایى مى کشند و روى آن را مغز کوبیده گردو، بادام و پسته مىریزند و نوش جان می کنند
شهرستان زیرکوه شهر آبیز